Sarı Miks

Euromix
Sarı Miks

Anadolu’ nun sert makarnalık buğdayları kullanılarak hazırlanmış kendine has sarı rengi ve tadı ile öne çıkan bir ekmektir. Yüksek oranda su kaldırır, gözenek yapısı homojendir, iyi kabarır ve kolay işlenir.

Euromiks

Sarı Miks

Açıklama

KULLANIM

KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Sarı Miks : 1 Kg. için; 25 Kg. için;

Yaş maya : 40g. 1 Kg.

Su : 590 ml. 18 L.

Tuz : 14 g. 350 g.

Su ve maya miktarı ortam

şartlarına göre ayarlanmaktadır.

Yoğurma

Çatal kazan : 25-30 dk.
Spiral kazan : 8-15 dk.
Sıcaklık : 24-26 ºC

Yoğurma süresi kazan

tipi ve hızına göre değişebilir.

Fermantasyon

İlk fermantasyon : 10 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon : 10 dk.
Son fermantasyon : 30-45 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.

Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 180-220 ºC
Pişirme süresi : 40-50 dk.

Euromix Sarı Miks