Euromix
Çavdar Premiksi
Seri Çavdar Ekmeği imalatına uygun bir şekilde yapımı kolay, hacimli, rengi koyu ve parlak olacak şekilde imal edilmiş bir çavdar premiksidir. Ancak %60 Buğday Unu ile karıştırılarak kullanılabilmektedir.
Euromiks
- Açıklama
KULLANIM
İÇERİK VE FAYDALARI
Çavdar Unu, Buğday Unu ve Kavrulmuş Buğday Maltıyla birleştirilerek oluşturulmuştur. Lif açısından zengindir böylece sindirim sağlığını iyileştirir, bağırsak hareketliliğini arttırır, yağların karın bölgesinde toplanmasını önler. Kalın bağırsak kanseri oluşumunu engelleyici özellik içerir.
KULLANIM ŞEKLİ
MalzemelerÇavdar Premiksi : 20 Kg. için;Buğday Unu : 30 Kg.Yaş maya : 2 Kg.Su : 32 L.Tuz : 650 g.Su ve maya miktarı ortamşartlarına göre ayarlanmaktadır. | Yoğurma Çatal kazan : 25-30 dk. Spiral kazan : 8-15 dk. Sıcaklık : 24-26 ºC Yoğurma süresi kazantipi ve hızına göre değişebilir. | Fermantasyon İlk fermantasyon : 10 dk. Kesme yuvarlama Ara fermantasyon : 10 dk. Son fermantasyon : 30-45 dk. Bekleme süreleri hamur gramajı | Pişirme Pişirme sıcaklığı : 200-230 ºC Pişirme süresi : 40-50 dk. Hamur gramajına göre pişirme |