alt
alt

Euromix
Trabzon Vakfıkebir Ekmeği

    Yapımı saatler süren ve lezzeti doyumsuz olan Trabzon Vakfıkebir Ekmeğinin birçok ekşi karışım kullanılarak pratiğe en uygun hale getirilmiş şeklini sunar. Yoğun ekşi hamur tozlu içeriği, Anadolu'nun rahiyası yüksek buğdayları ile buluşturulmuştur.

  • Açıklama

KULLANIM


İÇERİK VE FAYDALARI

    Beyaz Un ve Hamur Ekşi karışımlarından oluşturularak üretilmiştir. Mayasız üretime uygundur dolayısıyla sağıklı ve doğaldır. Hamur üç saat civarında bekletilerek hazırlanır.


KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Trabzon Vakfıkebir : 1 Kg. için;  25 Kg. için;
Yaş maya               :  16 g.         400 g.
Su                          : 590 ml.      17.5 L.
Tuz                        : 14 g.           350 g.

Su ve maya miktarı ortam
şartlarına göre ayarlanmaktadır.
Yoğurma 

Çatal kazan   : 25-30 dk.
Spiral kazan  : 8-15 dk.
Sıcaklık          : 24-26 ºC

Yoğurma süresi kazan
tipi ve hızına göre değişebilir.
Fermantasyon

İlk fermantasyon    : 30 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon  : 30-45 dk.
Son fermantasyon : 90-120 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.
Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 180-220 ºC
Pişirme süresi     : 40-50 dk.


Hamur gramajına göre pişirme
sıcaklığı ve süresi değişmektedir.