Garner Mısır

  2. Anasayfa
  3. Garner Mısır
alt
alt

Euromix
Garner Mısır

    Klasik mısır ekmeğini glutenle buluşturup, Karadenizin bu eşsiz lezzetinin normal ekmek formunda alınmasını sağlar.

Euromiks
Garner Mısır
  • Açıklama

KULLANIM

İÇERİK VE FAYDALARI

    İçerisinde Mısır unu, Buğday Unu ve Mısır İrmiği bulunur. Tüm ekmek cinsleri içerisinde en fazla proteini ve lifi bulunduran ekmektir.

KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Garner Mısır     : 1 Kg. için;  25 Kg. için;
Yaş maya         :  40g.           1 Kg.
Su                     : 590 ml.      16 L.

Su ve maya miktarı ortam
şartlarına göre ayarlanmaktadır.
Yoğurma 

Çatal kazan   : 25-30 dk.
Spiral kazan  : 8-15 dk.
Sıcaklık          : 24-26 ºC

Yoğurma süresi kazan
tipi ve hızına göre değişebilir.
Fermantasyon

İlk fermantasyon    : 10 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon  : 10 dk.
Son fermantasyon : 30-45 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.
Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 200-230 ºC
Pişirme süresi     : 40-50 dk.


Hamur gramajına göre pişirme
sıcaklığı ve süresi değişmektedir.