alt
alt

Euromix
Garner Köy

    Köylerde yapılan o nefis nostaljik köy ekmeğini aslına en uygun şekliyle sunar. Ekşi hamur aromasına sahip, çıtır kabuk özelliğinde kültürel bir üründür.

Euromiks
  • Açıklama

KULLANIM


İÇERİK VE FAYDALARI

    Köy Unu, Mısır Unu, Çavdar Unu ve Tahıl Ekşileri içerir.


KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Garner Köy          : 1 Kg. için;  25 Kg. için;
Yaş maya           :  40g.           1 Kg.
Su                        : 590 ml.      16 L.

Su ve maya miktarı ortam
şartlarına göre ayarlanmaktadır.
Yoğurma 

Çatal kazan   : 25-30 dk.
Spiral kazan  : 8-15 dk.
Sıcaklık          : 24-26 ºC

Yoğurma süresi kazan
tipi ve hızına göre değişebilir.
Fermantasyon

İlk fermantasyon    : 10 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon  : 10 dk.
Son fermantasyon : 30-45 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.
Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 200-230 ºC
Pişirme süresi     : 40-50 dk.


Hamur gramajına göre pişirme
sıcaklığı ve süresi değişmektedir.