Garner Köy

Euromix
Garner Köy

Köylerde yapılan o nefis nostaljik köy ekmeğini aslına en uygun şekliyle sunar. Ekşi hamur aromasına sahip, çıtır kabuk özelliğinde kültürel bir üründür.

Euromiks

Garner Köy

Açıklama

KULLANIM

İÇERİK VE FAYDALARI

Köy Unu, Mısır Unu, Çavdar Unu ve Tahıl Ekşileri içerir.

KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Garner Köy : 1 Kg. için; 25 Kg. için;

Yaş maya : 40g. 1 Kg.

Su : 590 ml. 16 L.

Su ve maya miktarı ortam

şartlarına göre ayarlanmaktadır.

Yoğurma

Çatal kazan : 25-30 dk.
Spiral kazan : 8-15 dk.
Sıcaklık : 24-26 ºC

Yoğurma süresi kazan

tipi ve hızına göre değişebilir.

Fermantasyon

İlk fermantasyon : 10 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon : 10 dk.
Son fermantasyon : 30-45 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.

Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 200-230 ºC
Pişirme süresi : 40-50 dk.

Euromix Garner Köy