Diğer tam tahıllar gibi arpa unu ile yapılan ekmeğinde doğal içeriğinin değiştirilmemiş olmasından dolayı kolesterol ve şeker üzerinde olumlu etkileri vardır. Arpa içeriğindeki krom ile kan şekerini olumlu seviyede tutmada faydalıdır. Kireçlenmelerde tuzlu arpa lapası sarılmasının faydaları ile ilgili bir çok araştırma mevcuttur. Gluten içeriği diğer tahıllara göre daha azdır.