alt
alt

Euromix
Rus Çavdar

    Rusların dünya mutfağına sunduğu yoğun çavdarlı bol ekşili, kışkırtıcı ve lezzetli bir ekmektir. Klasik Rus Çavdar Ekmeğine bağlı kalınarak hazırlanmıştır. Ekmek yapımında kullanılabilecek azami miktarda ki çavdar unu ile imal edilmiştir. Kabarması azdır, iç yapısı sıkı bir ekmektir. Faydaları ve lezzeti tartışmasız olan kavrulmuş ruşeym ile zenginleştirilmiştir. Çavdar başta olmak üzere tahıl ekşi karışımları ile lezzetine lezzet katılmıştır.

Euromiks
  • Açıklama

KULLANIM


İÇERİK VE FAYDALARI

    Yüksek su tutma oranı sayesinde tokluk hissi verir. Ekşi hamurlu çavdar ekmeklerinin içerdiği Ligamanlar kanserden koruyucu Fitoöstrojen kaynağıdır. İyi cins bir çavdar tahılı, günlük lif alımının %17,3’ ünü sağlar.


KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Rus Çavdar      : 1 Kg. için;  25 Kg. için;
Yaş maya         :  40g.           1 Kg.
Su                     : 590 ml.      14.5 L.

Su ve maya miktarı ortam
şartlarına göre ayarlanmaktadır.
Yoğurma 

Çatal kazan   : 25-30 dk.
Spiral kazan  : 10-15 dk.
Sıcaklık          : 24-26 ºC

Yoğurma süresi kazan
tipi ve hızına göre değişebilir.
Fermantasyon

İlk fermantasyon    : 15 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon  : 15 dk.
Son fermantasyon : 30-45 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.
Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 180-220 ºC
Pişirme süresi     : 40-50 dk.


Hamur gramajına göre pişirme
sıcaklığı ve süresi değişmektedir.