Osmanlı Ekmek Premiksi

Euromix
Osmanlı Ekmek Premiksi

Tadı ve dokusuyla damaklarda farklı bir tat bırakan Osmanlı Ekmeği içerdiği ekşi hamur tozları ve yüksek oranlı bitkisel lifler sayesinde zengin bir içeriğe sahiptir. Kabuk yapısı ve esnek iç dokusu ile daha farklı bir sertlik ve nemlilik oranında olan bu ekmekler normal ekmeklerden daha yoğun ve farklı bir lezzete sahiptirler.

Euromiks

Açıklama

KULLANIM

İÇİNDEKİLER

Buğday Unu, Ekşi karışımları, Malt Unları ve Fungal Enzimler.

KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Osmanlı Ekmeği : 5 Kg. için;

Beyaz Un : 20 Kg.

Yaş maya : 1 Kg.

Su : 7.2 L.

Tuz : 450 g.

Su ve maya miktarı ortam

şartlarına göre ayarlanmaktadır.

Yoğurma

Çatal kazan : 25-30 dk.
Spiral kazan : 10-12dk.
Sıcaklık : 24-26 ºC

Yoğurma süresi kazan

tipi ve hızına göre değişebilir.

Fermantasyon

İlk fermantasyon : 10-15 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon : 10-15 dk.
Son fermantasyon : 45-60 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.

Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 200-230 ºC
Pişirme süresi : 25-30 dk.