Alman Cavdar Ekmeği

Euromix
Alman Cavdar Ekmeği

İçerisinde ki baharatlar, tahıllar ve tohumlar sayesinde çıldırtacak bir tat sunar. Lezzetindeki dayanılmaz farklılık ekşi hamurların birleşiminden, kullanılan çeşitli baharat ve çeşnilerden gelmektedir. Kavrulmuş Ruşeym, Çavdar Kırması, Buğday Kırığı, Mısır, Darı ve Yulaf Ezmesi eklenerek besin değeri ve lezzeti perçinlenmiştir.

Euromiks

Alman Cavdar Ekmeği

Açıklama

KULLANIM

İÇERİK VE FAYDALARI

Çavdar Unu, Mısır Unu ve Beyaz Una çeşitli tahıllar bolca eklenerek hazırlanmıştır. Susam, Ay çekirdeği, Keten Tohumu, Haşhaş Tohumu, Mısır Unu, Darı ve Yulaf Ezmesi gibi tohumlarının yanı sıra bir çok baharat kullanılarak hazırlanmıştır. Zengin içeriğinin insan sağlığına sayılamayacak kadar çok yararı vardır.

KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Alman Çavdar : 1 Kg. için; 25 Kg. için;

Yaş maya : 40g. 1 Kg.

Su : 590 ml. 14.5 L.

Su ve maya miktarı ortam

şartlarına göre ayarlanmaktadır.

Yoğurma

Çatal kazan : 25-30 dk.
Spiral kazan : 8-15 dk.
Sıcaklık : 24-26 ºC

Yoğurma süresi kazan

tipi ve hızına göre değişebilir.

Fermantasyon

İlk fermantasyon : 15 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon : 15 dk.
Son fermantasyon : 30-45 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.

Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 180-220 ºC
Pişirme süresi : 40-50 dk.