Ecdat Tam Buğday

Euromix
Ecdat Tam Buğday

Anadolu’ nun kokulu buğdayları kullanılarak, buğdayın hiçbir katmanı ayrıştırılmadan üretilen, özel katkılarla geliştirilerek elde edilen hacimli ve lezzetli bir Tam Buğday Unu' dur. Hacimli, geç bayatlayan, kendinden rahiyalı ve çok lezzetli bir tam buğday ekmeği sunar.

Euromiks

Ecdat Tam Buğday

Açıklama

KULLANIM

İÇERİK VE FAYDALARI

Kalori açısından en düşük ekmek olmasına karşın besleyici yönü çoktur. B1, B2, B3 Vitaminleri, Kalsiyum, Bakır, Çinko, Folat ve Fosfor içerir. Düşük glisemik indeks nedeni ile kan şekerinin daha dengeli olmasını sağlar. İçerdiği çözülmez posa nedeni ile kabızlık ve bağırsak rahatsızlıklarına karşı koruyucu etkiye sahiptir.

KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Ecdat Tam Buğday miksi : 1 Kg. için; 25 Kg. için;

Yaş maya : 40g. 1 Kg.

Su : 590 ml. 18 L.

Tuz : 14g. 350 g.

Su ve maya miktarı ortam

şartlarına göre ayarlanmaktadır.

Yoğurma

Çatal kazan : 25-30 dk.
Spiral kazan : 8-15 dk.
Sıcaklık : 24-26 ºC

Yoğurma süresi kazan

tipi ve hızına göre değişebilir.

Fermantasyon

İlk fermantasyon : 10 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon : 10 dk.
Son fermantasyon : 30-45 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.

Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 200-230 ºC
Pişirme süresi : 40-50 dk.