Artizan Ekmeği

  2. Anasayfa
  3. Artizan Ekmeği
alt
alt

Euromix
Artizan Ekmeği

    Farklı rahiyası, üzeri çatlak görünümlü kabuğu ve lifli iç yapısıyla otantik bir tat sunar. Bitkisel Lif ve ekstra aromalar kullanılarak hazırlanmış bir premikstir. Bitkisel Lifleri ve Otantik Köy Unu sayesinde besleyici olmasına karşın aynı zamanda da sağlıklı olma özelliği taşır. %85 lik su tutma oranıyla un dünyasındaki en yüksek su tutma oranını sunar. Bu sayede elde edilen ekmek miktarı emsallerine göre daha fazla olur.

Euromiks
Artizan Ekmeği
  • Açıklama

KULLANIM


KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Artizan Ekmek    : 1 Kg. için   25 kg. için;
Artizan Premiks :   200 g.       5 Kg.
Buğday Unu       :   800 g.      20 Kg.
Yaş maya           :   40 g.         1 Kg.
Su                      :  720 ml.       7,2 L.
Tuz                    :   18 g.         450 g.

Su ve maya miktarı ortam
şartlarına göre ayarlanmaktadır.
Yoğurma 

Çatal kazan   : 20-25 dk.
Spiral kazan  : 10-12 dk.
Sıcaklık          : 24-25 ºC

Yoğurma süresi kazan
tipi ve hızına göre değişebilir.
Fermantasyon

İlk fermantasyon    : 10-15 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon  : 10-15 dk.
Son fermantasyon : 45-60 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.
Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 200-230 ºC
Pişirme süresi     : 25-30 dk.


Hamur gramajına göre pişirme
sıcaklığı ve süresi değişmektedir.

UYARI : 1 Kg Artizan Ekmek Premiksi için 4 kg Buğday Unu kullanılır.