Çeşidim Çavdar
1 Kg. Çeşidim Çavdar Miksi’ne
ØMaya 1 Kg.ØTuz 350 g.ØSu 16 L.
Bütün bileşenler bir çatal kazanda 25-30 dk. yoğurulur. Yoğurma süresi kazan tipi ve hızına göre değişiklik gösterir. Yoğurma işleminden sonra fermantasyon işlemine geçilir. Yuvarlama ve son olarak şekil verme işlemi tamamlandıktan sonra son fermantasyona bırakılır. Bekleme süresi hamur gramajına ve ortam sıcaklığına göre değişir. Önceden ısıtılmış 200-230 °C deki fırında yaklaşık 40-50 dk. pişirilir.