Trabzon Vakfıkebir Ekmeği

Euromix
Trabzon Vakfıkebir Ekmeği

Yapımı saatler süren ve lezzeti doyumsuz olan Trabzon Vakfıkebir Ekmeğinin birçok ekşi karışım kullanılarak pratiğe en uygun hale getirilmiş şeklini sunar. Yoğun ekşi hamur tozlu içeriği, Anadolu'nun rahiyası yüksek buğdayları ile buluşturulmuştur.

Euromiks

Açıklama

KULLANIM

İÇERİK VE FAYDALARI

Beyaz Un ve Hamur Ekşi karışımlarından oluşturularak üretilmiştir. Mayasız üretime uygundur dolayısıyla sağıklı ve doğaldır. Hamur üç saat civarında bekletilerek hazırlanır.

KULLANIM ŞEKLİ

Malzemeler

Trabzon Vakfıkebir : 1 Kg. için; 25 Kg. için;

Yaş maya : 16 g. 400 g.

Su : 590 ml. 17.5 L.

Tuz : 14 g. 350 g.

Su ve maya miktarı ortam

şartlarına göre ayarlanmaktadır.

Yoğurma

Çatal kazan : 25-30 dk.
Spiral kazan : 8-15 dk.
Sıcaklık : 24-26 ºC

Yoğurma süresi kazan

tipi ve hızına göre değişebilir.

Fermantasyon

İlk fermantasyon : 30 dk.
Kesme yuvarlama
Ara fermantasyon : 30-45 dk.
Son fermantasyon : 90-120 dk.

Bekleme süreleri hamur gramajı
ve ortam sıcaklığına göre değişir.

Pişirme

Pişirme sıcaklığı : 180-220 ºC
Pişirme süresi : 40-50 dk.