Mor Ekmek

                           Mor Ekmek
    1 Kg. Mor Ekmek Miksi’ne                                                                      

    ØMaya 40 g.

    ØSu 590 ml.


        Bütün bileşenler bir çatal kazanda 25-30 dk. yoğurulur. Yoğurma süresi kazan tipi ve hızına göre değişiklik gösterir. Yoğurma işleminden sonra fermantasyon işlemine geçilir. Yuvarlama ve son olarak şekil verme işlemi tamamlandıktan sonra son fermantasyona bırakılır. Bekleme süresi hamur gramajına ve ortam sıcaklığına göre değişir. Önceden ısıtılmış 180-190 °C deki fırında yaklaşık 25-30 dk. pişirilir.